Сочное мясо из задней части туши, очищенное от кости и лишнего сала. Содержит множество витаминов и элементов, необходимых для здоровья всего организма.
Это универсальный продукт, который одинаково хорош для запекания в духовке, копчения, обжаривания на вертеле, приготовления фарша, а также в виде холодной закуски (ветчина, хамон, буженина).